Acılı ezme · kâsede, bıçak dokusu görünsünGÜNLÜK HAZIRLANIR
Böbrek · temizlenmiş
Kuzu Böbrek
Balıkesir kuzu · günlük · temizlenmiş
500 g ≈ 215 ₺
429 ₺/kg · tartılan gramaja göre, ±%5 fark teslimde düzeltilir
KAÇ KİŞİLİK
500 g ≈ 2 kişilik
PİŞİRME
- Izgara
- Mangal
BU KESİM HAKKINDA
İkiye ayrılıp iç zarı temizlenmiş hâlde verilir. Mangalda ciğerle birlikte şişe dizilir. Pişirmeden önce sirkeli suda bekletilmesi geleneksel yöntemdir.
SOĞUK ZİNCİR
- Tezgâhtan çıkış 0–4 °C. Vakum poşet, buz aküsü, strafor kutu.
- Aracımızda termometre var; teslim sıcaklığı fişe yazılır.
- Kargo yok, kurye yok: dükkânın kendi aracı, kendi şoförü.
- Teslimden 30 dakika önce arıyoruz.
- Teslimat 60 ₺, 750 ₺ üzeri ücretsiz.
TESLİM KURALI
Bugün teslim için son sipariş 15:00; sonrasında verilen çiğ siparişler yarın 11:00'de ilk araçla çıkar. Akşam teslimi yoktur.
Ocakta pişmesini istediğiniz kalem ayrı çıkar ve 35–45 dk içinde gelir; sepetinizdeki çiğ etin teslim saatini değiştirmez.
Ödeme teslimde alınır: kapıda kart ya da nakit. Kesin tutar tartıdan sonra belli olur.
Yanına gidenler
Haydari · kâsede, nane üstteGÜNLÜK HAZIRLANIR
Kuzu ciğer · zarı alınmışGÜNLÜK
Dana ciğer · dilimlenmişGÜNLÜK