Ev sucuğu · askıda12 GÜN FERMENTE
Közlenmiş biber · kabuğu soyulmuş
Közlenmiş Biber
Ocağın közünde · kabuğu elle soyuldu
250 g ≈ 70 ₺
279 ₺/kg · tartılan gramaja göre, ±%5 fark teslimde düzeltilir
KAÇ KİŞİLİK
250 g ≈ 4 kişilik
PİŞİRME
- Tencere
BU KESİM HAKKINDA
Etin piştiği közün üstünde közlenir, kabuğu elle soyulur. Fırında değil ateşte közlendiği için dumanı gerçektir. Zeytinyağı ve sarımsakla gelir.
SOĞUK ZİNCİR
- Tezgâhtan çıkış 0–4 °C. Vakum poşet, buz aküsü, strafor kutu.
- Aracımızda termometre var; teslim sıcaklığı fişe yazılır.
- Kargo yok, kurye yok: dükkânın kendi aracı, kendi şoförü.
- Teslimden 30 dakika önce arıyoruz.
- Teslimat 60 ₺, 750 ₺ üzeri ücretsiz.
TESLİM KURALI
Bugün teslim için son sipariş 15:00; sonrasında verilen çiğ siparişler yarın 11:00'de ilk araçla çıkar. Akşam teslimi yoktur.
Ocakta pişmesini istediğiniz kalem ayrı çıkar ve 35–45 dk içinde gelir; sepetinizdeki çiğ etin teslim saatini değiştirmez.
Ödeme teslimde alınır: kapıda kart ya da nakit. Kesin tutar tartıdan sonra belli olur.
Yanına gidenler
Pastırma · çemenli sırt
Kavurma · kavanozda ve tavada
Dana Kavurma
Kendi kazanımızda · yalnız et, yağ ve tuz
500 g ≈ 645 ₺
1.290 ₺/kg · ±%5 tartı farkı olabilir
Kuzu kavurma · tavada
Kuzu Kavurma
Kendi kazanımızda · yalnız et, yağ ve tuz
500 g ≈ 745 ₺
1.490 ₺/kg · ±%5 tartı farkı olabilir