Közlenmiş biber · kabuğu soyulmuş
21 GÜN DİNLENDİRİLDİDana Bonfile
Sivas dişi dana · bel iç kası · sinirinden ayıklandı
1 kg ≈ 1.690 ₺
1.690 ₺/kg · tartılan gramaja göre, ±%5 fark teslimde düzeltilir
KAÇ KİŞİLİK
1 kg ≈ 5 madalyon
PİŞİRME
- Izgara
- Mangal
BU KESİM HAKKINDA
Hayvanın hiç çalışmayan tek kasıdır; bu yüzden en yumuşak kesimdir ve yağı azdır. Kalın madalyon hâlinde kesilir. Yüksek ateşte kısa süre, orta pişmiş olarak öneririz — fazla pişirmek bu etin tek düşmanıdır.
SOĞUK ZİNCİR
- Tezgâhtan çıkış 0–4 °C. Vakum poşet, buz aküsü, strafor kutu.
- Aracımızda termometre var; teslim sıcaklığı fişe yazılır.
- Kargo yok, kurye yok: dükkânın kendi aracı, kendi şoförü.
- Teslimden 30 dakika önce arıyoruz.
- Teslimat 60 ₺, 750 ₺ üzeri ücretsiz.
TESLİM KURALI
Bugün teslim için son sipariş 15:00; sonrasında verilen çiğ siparişler yarın 11:00'de ilk araçla çıkar. Akşam teslimi yoktur.
Ocakta pişmesini istediğiniz kalem ayrı çıkar ve 35–45 dk içinde gelir; sepetinizdeki çiğ etin teslim saatini değiştirmez.
Ödeme teslimde alınır: kapıda kart ya da nakit. Kesin tutar tartıdan sonra belli olur.
Yanına gidenler
Haydari · kâsede, nane üstteGÜNLÜK HAZIRLANIR
21 GÜN DİNLENDİRİLDİ