Acılı ezme · kâsede, bıçak dokusu görünsünGÜNLÜK HAZIRLANIR
21 GÜN DİNLENDİRİLDİDana Kontrfile
Sivas dişi dana · bel dış kası · yağ şeridi bırakıldı
1 kg ≈ 1.290 ₺
1.290 ₺/kg · tartılan gramaja göre, ±%5 fark teslimde düzeltilir
KAÇ KİŞİLİK
1 kg ≈ 4 porsiyon
PİŞİRME
- Izgara
- Mangal
BU KESİM HAKKINDA
Antrikotun bel tarafındaki devamıdır; kenarındaki yağ şeridi bilerek bırakılır, ısıyla eriyip eti kendi yağıyla besler. Kalın dilim hâlinde pişirilir, ateşten alındıktan sonra beş dakika dinlendirilerek kesilir.
SOĞUK ZİNCİR
- Tezgâhtan çıkış 0–4 °C. Vakum poşet, buz aküsü, strafor kutu.
- Aracımızda termometre var; teslim sıcaklığı fişe yazılır.
- Kargo yok, kurye yok: dükkânın kendi aracı, kendi şoförü.
- Teslimden 30 dakika önce arıyoruz.
- Teslimat 60 ₺, 750 ₺ üzeri ücretsiz.
TESLİM KURALI
Bugün teslim için son sipariş 15:00; sonrasında verilen çiğ siparişler yarın 11:00'de ilk araçla çıkar. Akşam teslimi yoktur.
Ocakta pişmesini istediğiniz kalem ayrı çıkar ve 35–45 dk içinde gelir; sepetinizdeki çiğ etin teslim saatini değiştirmez.
Ödeme teslimde alınır: kapıda kart ya da nakit. Kesin tutar tartıdan sonra belli olur.
Yanına gidenler
Haydari · kâsede, nane üstteGÜNLÜK HAZIRLANIR
Dana Kuşbaşı
Kol-but karışımı, sinirsiz · bıçakla doğrandı
1 kg ≈ 749 ₺
749 ₺/kg · ±%5 tartı farkı olabilir
21 GÜN DİNLENDİRİLDİ